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관능검사 팀프로젝트 5탄_새우볶음밥 대결
조회 696
식품영양학전공 2020-07-02 10:45
요즘 간편하게 나오는 냉동새우볶음밥 많이 이용하시죠?
브랜드마다 조금씩 다른 맛의 볶음밥이 시중에 많이 판매되고 있어요.
과연 사람들은 어떤 냉동새우볶음밥을 선호하는지 한번 알아볼까요?
- 1. 이것이 궁금했어요.
여러분들은 냉동새우볶음밥 좋아하시나요?
시중에 런칭된 브랜드가 아주 다양하고 볶음밥마다 조금씩 차이가 있는데 알고 계시나요?
과연 사람들은 어떤 새우볶음밥을 좋아하는지 관능검사를 통해 알아보러 가볼까요?
Go Go!!
- 2. 그래서 직접 알아보았어요. 관능검사 start~!
4종의 새우복음밥의 윤기, 향미, 질감, 기호도를 알아보았어요.
결과를 보러 가볼까요~?
윤기 (5점 척도) | 향미 (5점 척도) | 질감 (5점 척도) | 전반적인 기호도 (선호도 순위합) | |
| P새우볶음밥 | 4.0 | 3.9 | 3.3 | 43 |
| H새우볶음밥 | 2.9 | 2.7 | 2.6 | 54 |
| B새우볶음밥 | 2.7 | 2.8 | 2.6 | 60 |
| Y새우볶음밥 | 3.7 | 2.6 | 4.1 | 44 |
- 3. 궁금증 해결 (결과)
4종의 브랜드 새우볶음밥 사이에는 유의적인 선호도 차이가 없다는 결과가 나왔어요.
그 말은 즉 비슷비슷하게 좋아한다는 말이에요.
- 4. 더 알게 된 것은 무엇일까요?
윤기와 향미는 P새우볶음밥의 점수가 놓은 경향이 있고 질감은 Y새우볶음밥의 점수가 높은 경향이 있네요.
여러분들이 볶음밥 구입할 때 참고하면 정말 좋겠죠?
- 5. 우리 팀의 제언
소비자마다 새우볶음밥을 좋아하는 이유가 다르고 관능검사에 참여하는 사람(패널)이 더 많았다면 결과가 다르게 나왔을 것 같아요.
그리고 가성비를 따져보았다면 더 좋았을 것 같은데 조금 아쉬운 것 같아요.
관능검사 수업!! 식품영양학과 학생들의 전문성을 높이는데 정말 좋은 수업이죠?