호텔경영학과

① 티의 기초 이론 : 차의 정의, 역사, 전파, 차의 산지와 생육, 차의 문화

② 티의 분류와 산지 : 산화발효에 따른 분류(녹차, 백차, 홍차, 청차, 황차, 흑차), 차와 대용차 분류, 블렌딩티 분류, 차의 산지별 분류

③ 티의 추출 : 티의 분류/제조에 따른 추출원리의 이해

(1) 교육완료 후, 수강생을 대상으로 최종평가를 실시

(2) 필기시험 출제범위(권장사항, 티마스터 교재 내에서 자유롭게 출제)

(3) 실기시험

- 티 추출(제4강), 티 레시피(제5강) 수업 중에서 수강생이 직접 티와 추출도구, 부재료를 선택하고 개별준비

- 수강생은 준비한 재료로 티 레시피를 완성하고, 완성된 사진과 서면 레시피를 강사에게 제출 (티레시피 노트 교재 참고)

▶ 티 레시피의 범위 : 티와 물을 이용하여 만든 따뜻한 기호음료 혹은 차가운 기호음료, 티와 물 이외의 재료를 추가 혼합하여 만든 따뜻한 기호음료 혹은 차가운 기호음료, 사이즈는 자유

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