식품영양학과

주요 영양소의 기능과 균형 잡힌 식사의 원리를 이해하고, 식생활과 비만·만성질환의 관계를 학습한다. 이를 바탕으로 건강하고 지속가능한 식생활 실천 역량을 기른다.

기초 조리이론과 기술을 토대로 메뉴를 기획하고 원가분석과 상품화 전략을 학습한다. 외식산업현장에서 요구되는 조리 및 메뉴개발 실무역량을 기른다.

• 식품영양학의 주요 학문 영역과 식품산업의 다양한 진로를 탐색한다. 전공에 대한 이해를 높이고 자신의 관심과 적성에 맞는 학업 및 진로 방향을 설정한다.

• 생명체의 특성과 구조 및 생명이 이어지는 과정을 이해한다. 동물의 조직을 중심으로 인체가 어떻게 구성되고 기능하는지 학습하여 전공 기초를 확립한다.

• 인구집단의 건강수준과 건강문제를 이해하고 질병예방, 환경보건, 보건교육 및 보건행정의 원리를 학습한다. 지역사회 건강증진을 위한 기초역량을 기른다.

• 식품을 구성하는 주요 성분과 성분 간 상호작용을 이해하고 이화학적·생화학적·관능적 특성을 학습한다. 식품학 심화 교과목 이수를 위한 기초지식을 확립한다.

• 식품산업의 규모와 직무별 특성을 이해하고 관심진로에 필요한 역량을 탐색한다. 대학생활의 학업 계획과 취업준비를 연계하여 구체적인 진로계획을 수립한다.

• 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 및 무기질의 기능과 소화·흡수·대사를 학습한다. 영양소와 건강문제의 관계를 이해하여 기본적인 영양관리 역량을 기른다.

• 조리과정에서 나타나는 식품의 물리적·화학적·영양학적 변화를 이해하고 식재료별 조리 원리를 실습한다. 영양적·위생적으로 우수한 음식을 조리하는 기초역량을 기른다.

• 식품의 수분, 단백질, 탄수화물, 지질, 무기질 및 염분 함량을 분석한다. 기본적인 실험기기 사용법과 분석절차를 익혀 식품성분 분석역량을 기른다.
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• 인체를 구성하는 세포, 조직 및 기관계의 구조와 기능을 체계적으로 학습한다. 생명 유지와 질병 발생 과정에서 영양소가 수행하는 역할을 이해한다.