식품영양학과

이화여자대학교 식품영양학과 (이학사)
이화여자대학교 대학원 식품영양학과 (이학석사)
경희대학교 동서의학대학원 임상영양전공 (의학영양학박사)
울산대학교 의과대학 심장내과 (Post Doc.)

1995. 한국식품개발연구원 연구원
1995. 서울아산병원 건강증진센터 상담 영양사
1997. 서울아산병원 아산생명과학연구소 연구원
1998. 한국보건산업진흥원 연구원
2004. 배화여자대학교 식품영양과 겸임교수
2007. (주)농심 R&BD 센터 연구개발실 수석연구원
2009. 배화여자대학교 식품영양과 조교수

대한당뇨병학회 식품영양위원
한국통합의학회 이사
한국식품영양학회 논문심사위원
한국식생활문화학회 논문심사위원
한국영양학회 회원

논문
SCI Journal
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국내 논문
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● 이현숙, 홍경희, 윤철호, 조우균, 김순미. 막걸리 박 열수추출물의 혈당지수 및 제2형 당뇨 모델 동물에서 경구혈당내성에
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● 이현숙, 홍경희, 김재민, 윤철호, 김순미. 막걸리박 열수추출물이 db/db mouse에서 혈당에 미치는 영향.
한국식생활문화학회지 24(2):219-223 (2009)
● 이현숙, 홍경희, 김재영, 윤철호, 김순미. 막걸리박 열수추출물 첨가 식이가 선천성 고혈압쥐(SHR)의 혈압 저하에 미치는 영향.
한국식생활문화학회지 24(3):338-343 (2009)
● 이정숙, 김정선, 홍경희, 정해랑, 손영애, 박수현, 장영애. 아동 및 청소년의 라면 섭취에 따른 식품 및 영양소 섭취 실태 비교
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● 홍경희, 엄민영, 안지윤, 하태열. 결명자 추출물이 D-Galactosamine 유발 간 손상에 미치는 영향.
한국식품영양학회지 25(3):546-553 (2012)
● 홍경희, 최원희, 안지윤, 정창화, 하태열. 결명자 에탄올 추출물 및 식이섬유의 이화학적 특성.
한국식품영양학회지 25(3):612-619 (2012)
● 홍경희, 김순미, 엄민영. 음식모형을 활용한 어린이 식생활 교육 매체 개발. 한국식생활문화학회지27(5):434-444 (2012)
● 홍경희, 김인환, 조은경, 안지윤, 하태열. 본태성 고혈압쥐(SHR)에서 현미 식물성스테롤의 혈압 및 지질 대사 개선 효과.
한국식생활문화학회지 27(5):535-543 (2012)

연구보고서
● 고지방식이에 의한 UCP1 유전인자 발현의 변화 및 프럭토즈폴리머의 비만개선 효과 (보건복지부, 2000~2002)
● 신혈관생성에 미치는 MCP-1/CCR2 네트워크의 조절기전 연구 및 MCP-1에 결합하여 기능을 저해하는 펩타이드의 개발
(보건복지부, 2002~2004)
● 다이어트 관련 기능성 평가체계 구축. (식품의약품안전청, 2003)
● 주박의 혈당 조절 기능성을 이용한 기능성 약주 및 기능성 식품의 개발 (중소기업청, 2005~2007)
● 영․유아식품의 식품원료에 적합한 안전성 평가체계 연구 (식품의약품안전청, 2006)
● 건강기능식품 관련 국가연구개발 사업의 정보 구축 (식품의약품안전청, 2006)
● 녹색식생활의 이해 (농림수산식품부, 2009~2010)
● 식생활 교육용 음식모형 제작 연구 (율촌재단, 2010)
● 식품원료 관리 시스템 구축 및 과학화 연구 (식품의약품안전청, 2011~2013)
● 심혈관계질환 기능성 평가 체계 구축 (지식경제부, 2012)
● 장건강 기능성 평가 체계 구축 (지식경제부, 2013)
● 농심제품의 영양․건강이미지 제고 방안 연구 ((주)농심, 2013)
● 면역증강 기능성 평가 체계 구축 (지식경제부, 2014)

단행본
● 고지혈증에 대한 101가지 이야기 (도서출판 진기획, 2012)
● 식사요법 (파워북, 2010)
● EBS 수능특강 식품과영양 2011 (한국교육방송공사, 2011)
● EBS 수능특강 식품과영양 2012 (한국교육방송공사, 2012)
● 식품 섭취 시 주의사항 (식품의약품안전청, 2012)
● 임상영양학 (양서원, 2012)
● 중성지방이 뭔가요? (Rend Books, 2012)
● 생화학 (파워북, 2014)

특허
● 레반을 이용한 비만 개선 식이 조성물. (등록, 2005)
● 베타글루칸의 지방축적억제 및 지방분해 용도 (출원, 2002)

이화여자대학교 (이학사)
이화여자대학교 (이학석사 Nutrition)
이화여자대학교 (이학박사 Nutrition)

현) 동서대학교 식품영양학과 교수, 민석도서관장, 해운대구 어린이사회복지급식관리지원센터장
서울스포츠대학원대학교 스포츠과학과 교수
국민대학교 식품영양학과 초빙교수
한림대학교 생명과학부 BK21 연구교수
한양여자대학 겸임교수
고대병설보건대학 겸임교수

한국영양학회 영양평가프로그램 특별위원장, 영양정보이사, 편집위원
대한지역사회영양학회 이사, 편집위원
한국생활과학회 대외협력이사
한국운동영양학회 이사, 편집위원
한국식생활문화학회 편집위원
대한암예방학회 편집위원
한국임상영양학회 회원
한국식품과학회 회원
한국식품영양과학회 회원
대한비만학회 회원
대한지질학회 회원
대한노화학회 회원

식품의약품안전처-식품영양정보 DB 구축 및 활용을 위한 민관협의체 자문위원
식품의약품안전평가원-식품·의약품 등의 안전기술 수준평가 핵심전문가
농촌진흥청 국가표준식품성분DB 자문위원
질병관리본부 국민건강영양조사 자문위원
질병관리본부 식품성분DB 자문위원
농림식품기술기획평가원 평가위원
대한영양사회 교육운영위원
전국대학교 식품영양학과 교수협의회 부산 지부장

SCI Journal

■ Lee HS, Jung JI, Hong IK, Jang Y, Kim HB, Kim EJ. Anti-osteoporotic effects of Boswellia serrata gum resin extract in vitro and in vivo.Nutr Res Pract. 2024 Jun;18(3):309-324.
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■ Lee HS, Lim SM, Jung JI, Kim SM, Lee JK, Kim YH, Cha KM, Oh TK, Moon JM, Kim TY, Kim EJ. Gynostemma pentaphyllum extract ameliorates high-fat diet-induced obesity in C57BL/6N mice by upregulating SIRT1. Nutrients 2019: 11, 2475.
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SCOPUS Journal

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■ 이현숙, 윤미옥, 김기강, 심재은, 황지윤. 국민건강영양조사 자료를 이용한 가공식품 데이터베이스 구축. Journal of Nutrition and Health 2017:50(5):504-518.
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국내 학진 등재지

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■ 홍경희, 이현숙. 부산지역 외국인 유학생의 거주기간에 따른 한국 식생활 적응 및 교내급식 만족도 조사. 한국식생활문화학회지 2021;36(4):349-361.
■ 홍경희, 이현숙. 부산지역 외국인 유학생의 종교에 따른 한국 식생활 적응도 및 대학급식소 이용행태 조사. 한국식생활문화학회지 2020;35(3):265-277.
■ 홍경희, 이현숙. 부산지역 외국인 유학생의 국적에 따른 한국 식생활 적응도 및 대학급식소 이용행태 조사. 한국식생활문화학회지 2019:34(5):553-566.
■ 홍경희, 이현숙. 부산지역 외국인 유학생의 대학급식 이용실태 및 급식 품질 속성에 대한 중요도-만족도 조사. 대한지역사회영양학회지 2019;24(3):1-15.
■ 정재인, 이현숙, 김형준, 김용민, 김수현, 유동진, 김은지. MC3T3-E1 조골세포주와 RAW 264.7 골세포주에서 길경을 함유한 한약재 추출물의 항골다공증 효과. 대한한방부인과학회지 2018;31(4):1-15.
■ 홍경희, 이현숙. 부산지역 외국인 유학생의 식습관 및 한국 식생활 적응 실태 연구. 한국식생활문화학회지 2018;33(2):112-124.
■ 이현숙, 장영주, 김선효. 밤을 이용한 가공식품 개발 연구. 한국식생활문화학회지 2016:31(2):194-203.
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■ Lee, Hyun Sook. Kim, Wha Young. The effect of dietary protein on kidney development and function in growing rats. 한국영양학회지, 1990:23(6):410-407.


저서

■ 이현숙 외 5인. 새로 쓰는 지역사회영양학(개정판), 교문사, 2023
■ 이현숙 외 5인. 이해하기 쉬운 식생활과 건강, 파워북, 2023
■ 이현숙 외 2인. 기초영양학 개정판, 파워북, 2022
■ 이현숙 외 3인. 영양판정 개정판. 교문사. 2021
■ 이현숙 외 9인. 영양 그리고 건강. 교문사, 2021
■ 이현숙 외 5인. 새로 쓰는 임상영양학. 교문사, 2019
■ 이현숙 외 3인. 다이어트와 건강체중 개정판. 파워북, 2018
■ 이현숙 외 5인. 새로 쓰는 지역사회영양학. 교문사, 2017
■ 이현숙 외 5인. 식생활과 건강 개정판. 파워북, 2017
■ 이현숙 외 2인. 기초영양학. 파워북, 2016
■ 이현숙 외 3인. 영양판정 개정판, 교문사, 2016
■ 이현숙 외 13인. 치매전문교육 교재 기본과정. 보건복지부,중앙치매센터,국민건강보험공단, 2016
■ 이현숙 외 13인. 치매전문교육기본교재2. 보건복지부,중앙치매센터,국민건강보험공단, 2015
■ 이현숙 외 3인. 영양판정. 교문사, 2013
■ 이현숙 외 3인. 다이어트와 건강체중. 파워북, 2013
■ 이현숙 외 5인. 식생활과 건강. 파워북, 2013
■ 이현숙 외 5인. 임상영양학. 신광출판사, 2012
■ 이현숙 외 12인. 영양 그리고 건강. 교문사, 2012
■ 이현숙 외 8인. 여성과 맞춤영양. 교문사, 2011
■ 이현숙 외 3인. 체중관리를 위한 영양과 운동. 파워북, 2007
■ 이현숙 외 2인. 신지역사회영양학. 효일문화사, 2002
■ 이현숙 외 2인. 여성의 건강과 식생활. 신광출판사, 1999
■ 이현숙 외 12인. 고급영양학. 신광출판사, 1999


역서

■ 이현숙 외 17인. 퍼스널 트레이닝. 도서출판 한미의학, 2015


학회 주제 발표

■ 이현숙. 무기질과 면역. 한국임상영양학회 2024 춘계학술대회(2024.07.06. 카톨릭대학교 성의교정)
■ 이현숙. 외국의 식품성분데이타베이스 서비스 현황 및 전망. 대한지역사회영양학회 2019 추계학술대회(2019.11.01. 서울대학교)
■ 이현숙. 보충제가 근력 및 지구력 향상에 미치는 긍정적 효과. 대한스포츠의학회 2019 제55차 춘계학술대회 (2019.3.23. 서울올림픽파크텔)
■ 이현숙. 치매예방을 위한 식생활전략. 2018 대한지역사회영양학회 추계학술대회
■ 이현숙. Micronutrient requirements in active individuals. 2017 대한지역사회영양학회 추계심포지엄(2017. 11. 서울대학교)
■ 이현숙. 성장기 운동선수와 비타민 D. 2016 대한지역사회영양학회 추계학술대회
■ 이현숙. 당(sugar)에 대한 불편한 진실-당, 제대로 알고 바르게 섭취하자! 2016 대한소아소화기영양학회 춘계심포지엄
■ 이현숙. Fluoride. 2014 한국영양학회 추계국제학술대회
■ 이현숙. 위식도 역류질환과 식사습관. 2012 대한상부위장관헬리코박터학회 Summer Workshop

■ 2024 부산시 최우수상 (해운대구어린이급식관리지원센터, 06.12)
■ 2023 식약처 최우수상 (어린이급식관리지원센터 교육부문 우수사례 공모전, 11.17)
■ 2023 한국영양학회 추계학술대회 포스터발표상(장려상)
■ 2023 부산시 최우수상 (해운대구어린이급식관리지원센터)
■ 2023 한국생활과학회 우수포스터발표상(4.20)
■ 2022 질병관리청장 표창장
■ 2022 한국영양학회 학술상
■ 2022 식품의약품안전처장 표창장(해운대구어린이급식관리센터)
■ 2020 한국영양학회 우수포스터발표상(2020.11.06.)
■ 2016 제26회 과학기술 우수논문상 (한국과학기술단체총연합회)
■ 2010 한국식생활문화학회 우수논문상
■ 2006 북경국제학술대회(한국스포츠리서치, 중국수도체육학원) Excellence Award
■ 2006 한국영양학회 우수논문상
■ 2002 한국영양학회 우수논문상

성균관대학교 식품생명자원학 (이학사)
성균관대학교 대학원 식품생명자원학 (이학석사)
University of Illinois at Urbana-Champaign Department of Animal Science (농학박사)

현) 동서대학교 식품영양학과 교수
한국농수산대학교 교수
CJ 제일제당 제품개발 연구원
이지바이오 생물자원연구소 제품개발팀장
전북대학교 겸임교수
충남대학교 농업과학연구소 연구교수
US FDA / National Center for Toxicological Research 연구원

유가공학회 편집위원
장내미생물연구회 학술위원
미국 미생물학회 회원
Journal of Microbiology and Biotechnology 논문심사위원
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 논문심사위원

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부산대학교 식품영양학과 (이학사)
부산대학교 대학원 식품영양학과 (이학석사)
부산대학교 대학원 식품영양학과 (이학박사)

1998. 부산 침례병원 영양사
2004. 한국학술진흥재단 (신진연구인력지원사업) 연구책임자
2005. 울산과학대학 호텔조리과 겸임교수
2010. 대한건강증진협회 자문위원
2017. 울산과학대학 식품영양학과 겸임교수
2017. 울산 남구 어린이급식관리지원센터 센터장

논문

- Park Min-Jung, Han Ji-Sook. Antioxidant activity of medicinal plant extracts used as folk remedies by diabetic patients. J Food Sci Nutr. 9(2) 167-173 (2004)
- Park Min-Jung, Han Ji-Sook. Radical scavenging and antioxidant activities of fermented Laminaria japonica extracts. Journal of Food Science and Nutrition. J Food Sci Nutr. 11(1) 10-16 (2006)
- Min-Jung Park, Young-Sun Song, Ji-Sook Han. Protective effects of the BuOH fraction from Laminaria japonica extract on high glucose-induced oxidative stress in human umbilical vein endothelial cells. J Food Sci Nutr. 11(2) 94-99 (2006)
- 박민정, 류호경, 한지숙. 다시마추출물이 제2형 당뇨병 환자의 혈당, 지질 및 항산화 체계에 미치는 영향. 한국식품영양과학회. 35(11) 1391-1398 (2007)
- Park Min-Jung, Han Ji-Sook. Fucoidan Protects LLC-PK1 Cells against AAPH-induced Damage. J Food Sci Nutr. 13(4) 259-265 (2008)
- 손향남, 박민정, 한지숙. 당류편식 아동의 식습관 및 식품섭취. 한국식품영양과학회. 15(1) 10-21 (2008)
- Nari Yi, Min-Jung Park, and Ji-Sook Han. Protective Effects of Fermented Soymilk Extract on High Glucose-Induced Oxidative Stress in Human Umbilical Vein Endothelial Cells. J Food Sci Nutr. 15(1) 7-13 (2010)
- 김혜옥, 박민정, 한지숙. 발효홍삼이 제2형 당뇨병 환자의 혈당 및 인슐린 저항성에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지. 40(5) 696-703 (2011)
- Mi-Hwa Park, Jae-Won Ju, Min-Jung Park, Ji-Sook Han. Daidzein inhibits carbohydrate digestive enzymes in vitroand alleviates postprandial hyperglycemia in diabetic mice. European Journal of Pharmacology. 712 48–52 (2013)

단행본
- 김영일, 김소미, 김은희, 임지애, 박민정. Summary 핵심조리 이론. 광문각 (2004)
- 김종현, 박민정, 윤혜정, 이효선, 전복희. 식생활과 건강. 삼영사 (2007)